Cocktail dînatoire/5 à 7

 

CANAPÉ 21$/dz

Oignon Bahji, chutney de poire

Champignon de Paris, ''rockefeller''

Zucchini, champignons sauvages, pignons

Crevette nordiques, poire, aneth, tige de gingembre

Crème d'avocat, lime, chia, chip de tapioca

 

 

CANAPÉ 23$/dz

Crevettes à l'indienne, grillées, Harissa

Salade de calmar, salicorne, tomates confites, fève de soya

Tataki de marlin bleu, sésame, yuzu

Tartare de bison: Moutarde de Meaux, huile de truffe

Satay de volaille, piment fermenté, ananas

Fish cake de truite,herbacé, gingembre, caviar de truite

Fish n chip: Cabillaud à l'encre de seiche, marmelade citron

 

CANAPÉ 25$/dz

Saumon bio gravlax, poudre de mangue, betterave, poireaux

Dumpling de Porcelet, ferme Gaspor, miso, soya

Kefta de wagyu, pimentòn, yogourt fumé

Esurgeon fumé, fromage à la crème, poudre noir

Magret de canard, 5 épices, quinoa noir bio

Carpacio de Wagyu, tomates fumées, Manchego, câpre

Dessert: Chocolat noir, crème chocolat à la fève de tonka

Dessert: Chocolat blanc, crème de pistache, pistache torréfiée

 

CANAPÉ 30$/DZ

Terrine de foie gras, chutney d'abricots, brioché

Tataki de thon rouge, terrine de foie gras, mangue

Huître froide: Espuma de bulles, orange sanguine, crumble noir

Huître chaude, copa, kale, Parmesan

 

 

 

 

ASSIETTES DE FROMAGES DU QUÉBEC   14$/pers