Menu soir

POIVRE NOIR

 

 

NOS CLASSIQUES DEPUIS 10 ANS

 

Huîtres sur glace

Échalote, safran6/16$12/30$

 

Cavatelli, asperges, morilles, mozzarella di bufala  16

 

Pieuvre, piment guajillo, crème sure épazote  20

 

Foie gras, tarte tatin, lard, fumée de pommier  25

 

Tartare de bison, armillaires, foie gras au sel

4 onces 16 / 8 onces  32

 

Faux-filet vieilli 50 jours, Yukon roulé, oignons frits, glace de légumes  39

 

 

 

 

DESSERT

 

Tartelette à la crème d'amande, gélato chocolat noir   8

 

Beignet, crème matcha, gélato fraise et rhubarbe  7

 

 

 

MENU 3 SERVICES 45$

 

 

Céviché de pétoncles, yuzu, passion, bulles

 

Champignons sauvages, Parmesan, jaune d'oeuf râpé

 

Tartare de bison, armillaires, jerky, foie gras aus sel  +5$


 

Flétan, pois chiches noirs, raïta, pistou de menthe et pistache

 

Contre-filet d'agneau, sucrine, haricot, grelot

 

Gnocchis, ricotta fumé, tomate soleil, beurre aux herbes


 

Chocola'thé bergamote, crème pralinée gianduja

 

* Prendre note que ces items sont disponible à la carte

 

MENU DÉGUSTATION

 

5 services sans vin   70$        

5 services avec vin   115$     

 

 

Le menu dégustation s'adresse à l'ensemble des

convives à la table