Menu soir

POIVRE NOIR

 

 

 

Huîtres sur glace

6/16$12/30$

 

Chou-fleur rôti, sauce Mornay au Manchego, raisins, pignons  10

 

Endives, betteraves, bleu Rebellion, abricot, pacane, vinaigrette figue  12

 

Wellington de veau de lait, morilles, vin jaune  28

 

Foie gras, tarte tatin, lard, fumée de pommier  25

 

Tartare de bison, armillaires, jerky, foie gras au sel

4 onces 18 / 8 onces  32

 

Faux-filet de boeuf Wagyu Qc, moelle, trompette, céleri-rave, Bordelaise  34

 

 

 

 

DESSERT

 

L'ultime au chocolat, biscuit, ganache et crémeux au chocolat  8

 

Pêche grillée, 4-quart, mascarpone au miel et anis, cassis  8

 

 

 

MENU 3 SERVICES 45$

 

 

Agnolottis aux pieds de mouton et boeuf braisé, consommé fumé

 

Pétoncles, oursin, lentilles Béluga, lardons

 

Tartare de bison, armillaires, jerky, foie gras au sel  


 

Morue charbonnière,  mousseline à la lime, beurre blanc clémentine

 

Côte de veau, panais, oignon cipollini, tomates fumées

 

Gnocchis, chèvre, courge, crème de citrouilles, pignons


 

Savarin, sirop de sureau, chantilly au chocolat blanc

 

* Prendre note que ces items sont disponible à la carte

 

 

MENU DÉGUSTATION

 

5 services sans vin   70$        

5 services avec vin   115$     

 

 

Le menu dégustation s'adresse à l'ensemble des

convives à la table