Restaurant

Au Poivre Noir la turbulence doit régner dans les assiettes. Comme les grands maîtres de l’archet, du pinceau ou de la plume qui ont révolutionné leur art, il faut savoir, aussi en cuisine, se rebeller contre les conventions, se libérer des règles strictes et contraignantes et s’affranchir des vieilles habitudes pour laisser libre cours à l’imagination et créer, pour chaque plat, une œuvre audacieuse qui n’appartient qu’à vous.

Chaque plat au menu a été choisi minutieusement pour ses qualités tant gustatives que nutritionnelles, composé, autant que possible, par des produits locaux frais et originaux dans le but d’encourager les producteurs, de les faire connaître et de valoriser leurs compétences et savoir-faire.

Chef

« La passion du goût me nourrit et m’enflamme. C’est ce qui me pousse à vouloir sans cesse découvrir, puis explorer avec mon équipe, de nouveaux sentiers qui m’amènent toujours plus loin dans ma recherche de la perfection. Cette quête de l’idéal est à recommencer chaque jour, à chaque repas et à chaque plat » José Pierre Durand

Sommelier

« Plus de 8000 ans d’histoire reposent  dans votre coupe : le vin. Certainement l’une des plus belles créations de l’homme, inspiré par les dieux. Ma mission c’est de créer une délicate symbiose entre les créations du chef et ce symbole des plaisirs terrestres que je vous invite à déguster dans la détente et la joie de vivre » Simon Bergeron

Directrice de salle

« Un restaurant doit être un lieu de douce quiétude, propice à l’évasion, ouvert à l’inspiration, favorable à la relaxation. Lorsqu’ils viennent au restaurant, les gens nous donnent une disponibilité intellectuelle et émotionnelle. C’est très précieux. Nous devons y faire très attention et la traiter avec le plus grand respect ». Émilie Poulin