Menu soir

POIVRE NOIR

 

 

 

Huîtres sur glace

6/16$12/30$

 

Chou-fleur rôti, sauce Mornay au Manchego, raisins, pignons  10

 

Foie gras, tarte tatin, lard, fumée de pommier  25

 

Tartare de bison, armillaires, jerky, foie gras au sel

4 onces 18 / 8 onces 

 

Boeuf Wagyu Qc, moelle, artichaut, céleri-rave, Bordelaise  (prix selon la pièce)

OU

Contre-filet de boeuf vieilli 50 jours  36

 

Plateau de fruits de mer, homard, crabe des neiges, crevettes roses, palourdes, asperges

(Pour 2 personnes 110.00$ / quantité limitée par soir)

 

 

 

 

DESSERT

 

L'ultime au chocolat, biscuit, ganache et crémeux au chocolat  8

 

Chocolat Gianduja, crème de marrons, caramel au chocolat noir  7

 

 

 

MENU 3 SERVICES 46$

 

 

Endives, betteraves, bleu Rebellion, abricot, pacane, vinaigrette figue 

 

Céviché de pétoncles, avocat, passion, yuzu

 

Tataki de boeuf Wagyu, vinaigrette asiatique, boutons de marguerites, daïkon


 

Bar rayé sauvage de Miramichi, chou-fleur, câpres, pacanes, pamplemousse confit

 

Longe de cerf, poivrons fumés, beurre noisette au Aji amarillo  +4

 

Anolinis de porcelet Gaspor, crevettes de roche, champignons maitakes


 

Chocolat Gianduja, crème de marron, caramel au chocolat noir et noisette

 

* Prendre note que ces items sont disponible à la carte

 

 

MENU DÉGUSTATION

 

5 services sans vin   70$        

5 services avec vin   115$     

 

 

Le menu dégustation s'adresse à l'ensemble des

convives à la table